สูตรทำเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม เนื้อนุ่มหน้าเนียนเงาวับทำเองได้

จากที่เคยซื้อเค้กหน้านิ่มช็อกโกแลตจากร้านเค้กชื่อดัง แม้จะอร่อยหนักมากแต่ชิ้นหนึ่งราคาเฉียดร้อย ถ้าจะซื้อหลายชิ้นคงกระเป๋าแบน วันหยุดมีเวลาว่างลองมาทำเองดีไหม วันนี้ขอนำเสนอวิธีทำเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม ที่สามารถทำทีเดียวทานกันได้ทั้งครอบครัวเลยล่ะ

ส่วนผสม เค้กชิฟฟ่อนช็อกโกแลต (พิมพ์ขนาด 3 ปอนด์)

  • ส่วนผสม ไข่แดง
  • ไข่แดง 6 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 30 กรัม
  • นม 80 กรัม
  • น้ำมันพืช 65 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  • แป้งเค้ก 90 กรัม
  • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
  • ผงโกโก้ 20 กรัม
  • เกลือเล็กน้อย

ส่วนผสม ไข่ขาว

  • ไข่ขาว 6 ฟอง
  • ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 80 กรัม

ส่วนผสม หน้านิ่ม

  • ผงวุ้น 1 ช้อนชา
  • น้ำ 250 กรัม
  • ผงโกโก้ 30 กรัม
  • แป้งข้าวโพด 30 กรัม
  • นมสดหรือนมจืด 250 กรัม
  • น้ำตาลทราย 160 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  • เนยสดเค็ม 70 กรัม

วิธีทำชิฟฟ่อนช็อกโกแลต

  1. ตีไข่แดงพอแตก ใส่น้ำตาลทรายลงไปตีจนเข้ากัน เติมนมกับน้ำมันพืชแล้วคนจนเข้ากัน เติมกลิ่นวานิลลาแล้วคนจนเข้ากัน ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู ผงโกโก้ และเกลือลงไป ตะล่อมจนเข้ากัน แต่อย่านานมาก เพราะเค้กจะเหนียวได้
  2. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟองหยาบ แล้วค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อนถึงกลาง อย่าตีจนตั้งยอดแข็ง เวลาเอาไปผสมกับส่วนของไข่แดงจะทำให้คนเข้ากันยาก เพราะต้องใช้เวลาตะล่อมนาน ทำให้ฟองอากาศยุบตัวเยอะ ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เค้กไม่ฟู พอตั้งยอดแล้วก็ตักเมอแรงค์ไข่ขาวสัก 1/3 ส่วนมาตะล่อมกับส่วนผสมของไข่แดง ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน หลังจากนั้นก็ใส่เมอแรงค์ไข่ขาวส่วนที่เหลือลงไปจนหมด แล้วตะล่อมจนเข้ากันดี
  3. พอเข้ากันแล้วเทใส่พิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ที่เตรียมไว้ เคาะพิมพ์เบา ๆ สัก 1-2 ครั้ง แล้วนำไปอบบนถาดที่เทน้ำร้อนเตรียมไว้ที่อุณหภูมิ 140-150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 60 นาที ใครชอบหน้าเข้มกกว่านั้นก็เพิ่มอุณหภูมิเป็น 160 องศาเซลเซียสก็ได้ ต้องดูเตาอบบ้านแต่ละคนด้วย ไม่เช่นนั้นหน้าอาจจะไหม้ก่อน พออบเสร็จแล้วก็พักไว้ในพิมพ์ก่อนประมาณ 10-15 นาที แล้วนำเค้กออกมาพักบนตะแกรง

วิธีทำเค้กหน้านิ่มช็อกโกแลต

1.ผสมผงวุ้นกับน้ำแล้วพักไว้ 10 นาที หลังจากนั้นนำผงโกโก้และแป้งข้าวโพดเทลงชามผสม ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน แล้วค่อย ๆ เติมนมลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่น้ำตาลทรายกับกลิ่นวานิลลาลงไปผสมจนเข้ากัน

2.นำหม้อที่ผสมน้ำกับผงวุ้นพักไว้ตั้งไฟกลางจนเดือดและผงวุ้นละลาย หลังจากนั้นนำส่วนผสมช็อกโกแลตเมื่อสักครู่เทลงไป คนจนข้นขึ้น พอข้นแล้วก็ดับเตาแล้วเติมเนยลงไป คนให้เข้ากัน นำออกมาคนต่อข้างนอก อย่าคนเร็วหรือแรงไปเพราะจะทำให้เกิดฟองอากาศเยอะนะคะ ถ้าอยากให้อุ่นเร็วก็นำไปคนในชามน้ำแข็งหรือน้ำเย็นจัดค่ะ

3.พออุ่นแล้วก็ราดลงแผ่นเค้กที่หั่นแบ่งครึ่งเตรียมไว้ ปาดให้ทั่วเค้ก พักให้เซตตัวสัก 5 นาที หลังจากนั้นก็นำอีกแผ่นมาประกบเข้าด้วยกัน

4.ปาดด้านข้างให้เรียบ แล้วนำหน้านิ่มส่วนที่เหลือราดหน้าลงไป แล้วใช้ไม้ปลายแหลมเจาะฟองอากาศ เพื่อให้หน้าเรียบสวยงาม พักให้เซตตัวสัก 30 นาที หลังจากนั้นก็นำมาตัดเสิร์ฟได้ค่ะ


    

One thought on “สูตรทำเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม เนื้อนุ่มหน้าเนียนเงาวับทำเองได้

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: